無洗米-4

無洗米にはデメリットもある。
無洗米は、コメの銘柄に関係なく、加工すれば無洗米という。
同じ銘柄のコメを比較すると、無洗米は一般的には５％割高。無洗米の粒は小さいので、計量カップで計ると賞味量は多い。
炊飯は、無洗米表面に澱粉が付着して残っているので、焦げや吹きこぼれを避けるため緩やかに炊き上げる。時間がかかる。
無洗米を普通米と同じように炊くと、硬くなる。早目に水に浸け準備をしておく。
周囲の環境の影響を受けやすく臭いが付きやすい。ついた匂いは除去出来ない。乾燥・湿気・虫に注意。賞味期限内に消費。