農業と水-3

電解水素水で米を研ぎ炊飯したらどうなるのか。 研いでいる段階から米の含水量が増え、炊きあがるとふっくらとして美味しい。夏場でも腐敗しにくい。鍋で炊いたときおこげが奇麗にはがれる。 炊きあがったご飯は６５％が水。コシヒカリ、アキタコマチ、ササニシキ、ヒトメボレ等の銘柄で美味しさを選んでいるが、水分子の小さい水で炊飯すると確実に２ランク向上する。電解水素水を利用すると美味しさは最高級。 但し、無洗米では水の量を間違えると、ベチャベチャになって美味しくない。洗米すると味が抜け落ちる。水量は少なめに。